Julskinkan? (Julmats-tråden)

[leffa]

Det är en murad ugn och skinkan är färsk.
Kan bara säga att jag längtar redan till att få hugga in på skinkan
godare än så blir det inte med en julskinka än den som tillagas i bakugn.
Så du får allt avundas på
Nästa helg blir det till att baka tunnbröd och tjockbulla i den som oxå ska
vara till hjul. Gissa om det blir gott ???

tunnbröd vet man vad det är men vad är tjockbulla för ting ? säkert gott kan man tro

[Kimmo]

tunnbröd vet man vad det är men vad är tjockbulla för ting ? säkert gott kan man tro

Det är en form av bröd som bakas här i Dalarna till jul. Det ska givetvis gräddas i vedugn för bästa resultat. Skickar med en länk till en blogg där dem skriver om tjockbulla bakning.

http://engsroom.blogspot.com/2007/11...ill-julen.html

[pewa]

Då tråden ändå spretat iväg fullständigt döpte jag om och breddade den lite

Vad har ni för favoriter på julbordet? Själv gillar jag klassiker som skinka, gravlax och varför inte ris-a-la-malta!

[Kimmo]

Tja som sagt julskinka, lax, sill, prinskorv m.m.m.m.m.m.m.

[Ove]

Glöm inte köttbullarna! Dom små! Får snart sätta igång och rulla av några kilo färs.
1kg blandfärs till 1/2 kg nöt eller älg brukar bli bra så dom inte blir för torra men ändå smakar lite extra. OBS! Stekas i smör, inte margarin.

Janssons frestelse hör visst till också.

Rimmade skinkan kokas inte hos oss utan går direkt in i ugnen dagen före på låg värme, ca 150 grader. Nätet avtaget och svålen strimlad sen löst bunden med garn för att hålla formen. Avsmakas varm 23/12 och kall 24;e. Brukar bara vara halva kvar då av någon anledning. Den knapriga / sega svålen är jättegottast att mumsa på!

[leffa]

sillbordet hör till min favorit på julbordet

[Olle Å]

Åt av ett fantastikt julbord i går kväll och har väl inte riktigt återhämtat mig än. Där fanns ju alla de vanliga frestelserna inklusive Janssons, skinkan och laxen i olika former. revbensspjäll och så förstås sillabordet.
Av åtgången på skinkan att döma så åts den med verkligt god aptit. Både rådjur, lamm och älg var också representerade plus alla varianter av olika korvar. PUH.
Skulle gärna vilja ha tag i en bit rökt vildsvinsskinka, men var hittar man sådant?

[Ove]

Skulle gärna vilja ha tag i en bit rökt vildsvinsskinka, men var hittar man sådant?

Inte så svårt! Brukar finnas i ICA-butiken jag anlitar. Säg till i god tid så kan det ordnas. Blir väl lite svårt att skicka på posten och tro att den är framme före jul. Bättre att mötas på vägen för överlämning men inte när det som nu är -15grader. Jag fryser näbbet av mig om jag ska ut nu..




Kom just från affären. Vildsvinsskinkan slutsåld. Tillgången ojämn och det tar en stund att fixa med saltning och rökning och sånt men det kommer igen.

[Ove]

Ja nu är julruschen i köket igång I Lördags En omelett med räkstuvning som var inbjuden till en julfest på kvällen. Igår ett par Janssons som också försvann tilll annan destination så jag fick göra ett par nya idag som hamnar i egen frys ett tag.
Spadet till dopp i grytan påbörjat idag med att en fläsklägg fick bli överkokt tillsammans med lök peppar och örtkryddor. Blir inget spad av skinkan för den går direkt i ugn utan kokning.Ett par formbröd blev det och den första risgrynsgröten är kokt och även uppäten.

I morgon blir det bakning som huvudaktivitet. Blir nog någon mera Jansson + åka och handla också. Kul när det rör sig lite. Brassa käket är julens höjdpunkt, så grabbar - fös ut tanterna ur köket!

[räven]

Därför koks skinkan i småland, vi älskar att doppa i grytan.