En mat-tråd: Var det inte bättre förr?

:mad: Lite irriterad är jag. För att hitta en riktigt bra köttbit får man fara omkring på en massa gårdsbutiker för att hitta vad man vill ha. Nu har jag en hyfsad ICA med manuell chark i närheten så att jag är ändå rätt gynnad, men kvalitén överlag har gått helt snett i vissa fall.

Mörat innebär oftast att man har sprutat köttet fullt med saltvatten. "Kycklingfile", rätt uttryckt heter det hönsbröst, är så fulla av vatten att man måste koka ur dom först om man ska steka dom i bitar ungefär som man gör med kantareller. "Ytterfilé" av gris, egentligen utskuren kotlett, samma sak, man betalar för vatten.

En gårdsbutik utanför Karlstad har riktigt bra fläskkotlett, >1,5 cm tjock och med både fettrand och svål kvar! Brynt med salt och peppar och sen ligga och puttra under lock länge. Sen grädde i skyn, + kanske lite ädelost. Ååh jössses va gott! Det smakar som det man fick hemma som barn.... :eating:

Nötkött köper jag knappast i affär för kvalitén motsvarar alls inte priset. Finns en gårdsbutik med hyfsat nötkött i relativ närhet men då blir det att man får köpa en stor låda. Fungerar inte så bra i ett tvåpersonershushåll.

Jag söker ställen där man kan köpa höns-, gris-, lamm- och nötkött av mindre raser som betat ute. Någon som har bra tips.

:rolleyes: Ja jag vet - MC-forum, men man kör väl bättre om man äter rätt. ;)

Ove, jag skrattade mkt när jag läste ditt inlägg :-) Jag är också god vän med min mage :-)

du får bli jägare. då har man inte sånna problem.jag behöver aldrig köpa kött. frysboxen full av älgkött. å snart är det dax att börja pimpelfiska å variera maten med ädelfisk. min favorit är smördegsinbakad älgfile med blåmögelost å potatisgratäng, en till höjdare är rökt älgköttå speciellt rökt älghjärta

Folk är kräsnare idag med;)Vi åt hasselbackspotatis och fläskfile,i går kväll,köpt på konsum och som min sambo tillagade med svamp.Smakade gudomligt.

Annat var det på den tiden när diverse butiker sålde de såkallade "minutburgarna" som var fyllda med precis allt som senor, bråsk mm men inte något som liknade kött.Så något bättre har det ju uppenbart blivit på köttfronten.

Citat:

---

Ursprungligen postat av veteranmc

du får bli jägare. då har man inte sånna problem.jag behöver aldrig köpa kött. frysboxen full av älgkött. å snart är det dax att börja pimpelfiska å variera maten med ädelfisk

---

:) Jodå, jag jagar älg, men tilldelningen på licensen är sådan att det blir inte så många kilo att det fyller mer än en halv låda i frysen. :rolleyes:

Jag tänker på dom som inte har dom möjligheter som jag ändå har med tid och kontakter. Faan, leva på sånt där långdatumkött i gasade tråg som luktar förruttnelse när man öppnar dom -inte kul. :(

Citat:

---

Ursprungligen postat av Ove

:) Jodå, jag jagar älg, men tilldelningen på licensen är sådan att det blir inte så många kilo att det fyller mer än en halv låda i frysen. :rolleyes:

Jag tänker på dom som inte har dom möjligheter som jag ändå har med tid och kontakter. Faan, leva på sånt där långdatumkött i gasade tråg som luktar förruttnelse när man öppnar dom -inte kul. :(

---

vi hade 12 vuxna att skjuta i år, men älgtillgången var inte så god vi fick bara 5st vuxna å 3 kalvar. men nog fick jag ca 90kg kött varav 30kilo köttfärs. vi var 4 st ute å jaga en gång å brorsan min sköt en 17taggare så bara där fick jag 40kilo

Citat:

---

Ursprungligen postat av engström67

Folk är kräsnare idag med;)Vi åt hasselbackspotatis och fläskfile,i går kväll,köpt på konsum och som min sambo tillagade med svamp.Smakade gudomligt.

---

Vet inte direkt om folk blivit kräsnare men utbudet av riktigt gott kött har minskat. Riktigt hängmörat t.ex. finns inte att få tag på för då är det som "bäst före" har gått ut. Likaså med ost, kastas när den börjar bli som bäst p.g.a. "bäst före". Just fläskfilé är faktiskt fortfarande ett ganska säkert kort. :)

Citat:

---

Ursprungligen postat av Ankan1

Annat var det på den tiden när diverse butiker sålde de såkallade "minutburgarna" som var fyllda med precis allt som senor, bråsk mm men inte något som liknade kött.Så något bättre har det ju uppenbart blivit på köttfronten.

---

Jajjamen, fusk med matvaror har förekommit länge och det har som jag ser det inte blivit stort bättre. Färgad suggfilé säljs som oxfilé. Ommärkning av köttrågena förekommer fortfarande trots att det blev ett herrans liv för några år sen.

Vissa saker har gudskelov försvunnit: Dom allra sämsta korvarna, burgarna som du nämner och en del konservpannbiff och sånt som knappt innehöll något kött.

Sen har man ju också allt transporterande av ömtåliga varor härs och tvärs över jorden för bearbetning - knappast kvalitetshöjande. :mad:

jo numera brukar det ju stå ursprungsland sverige på köttförpackningarna. vars det sen är bearbetad å paketerat vette sjutton

Citat:

---

Ursprungligen postat av Ove

Vet inte direkt om folk blivit kräsnare men utbudet av riktigt gott kött har minskat. Riktigt hängmörat t.ex. finns inte att få tag på för då är det som "bäst före" har gått ut. Likaså med ost, kastas när den börjar bli som bäst p.g.a. "bäst före". Just fläskfilé är faktiskt fortfarande ett ganska säkert kort. :)



Jajjamen, fusk med matvaror har förekommit länge och det har som jag ser det inte blivit stort bättre. Färgad suggfilé säljs som oxfilé. Ommärkning av köttrågena förekommer fortfarande trots att det blev ett herrans liv för några år sen.

Vissa saker har gudskelov försvunnit: Dom allra sämsta korvarna, burgarna som du nämner och en del konservpannbiff och sånt som knappt innehöll något kött.

Sen har man ju också allt transporterande av ömtåliga varor härs och tvärs över jorden för bearbetning - knappast kvalitetshöjande. :mad:

---

Du kan köpa en levande tjurkalv av mig. Vad du hittar på med han sen du lämnat gården har jag ingen koll på.